Bouchée de banane plantain au cœur de Fourme d’Ambert et son chapeau de Gariguette au poivre de Penja

À la pâte onctueuse , aux notes  parfumées et aux arômes délicats du fromage, j’ajoute le fondant sucré et le croustillant de la banane plantain auxquels se mêlent la fraîcheur, le juteux et le moelleux légèrement acidulé de la fraise . Le tout sublimé par le poivre de Penja**, puissant et légèrement piquant.

 

Bouchée de banane plantain au cœur de Fourme d’Ambert et son chapeau de Gariguette au poivre de Penja
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
30 min
 

Je suis fière ici d’unir la banane plantain, un des produits de base de l’alimentation au Cameroun et dans de nombreux pays tropicaux à la fourme d’Ambert ainsi qu’à la fraise Gariguettte.

Type de plat: Apéritif
Keyword: apéritif, fraises, france, fromage, fusion, penja, plantains
Auteur: Envolées gourmandes
Ingrédients
  • 2 bananes plantain bien mûres
  • 2 g Fourme d’Ambert fromage
  • 8 belles gariguettes (ou framboises ou morceaux d’ananas)
  • 16 piques en bois
  • poivre de Penja (du moulin)
  • huile
  • velours de vinaigre de balsamique facultatif
Instructions
  1. Diviser les fraises en deux dans le sens de la longueur et réserver

  2. Tailler les morceaux de fromage. J’ai utilisé un emporte-pièce de 3 cm de diamètre et de 2,5 de hauteur pour plus d’harmonie visuelle. Vous pouvez aussi le faire à main levée

  3. Faire frire la banane plantain coupée (coupées en deux et détaillée, voir photo au-dessus) dans le sens de la longueur (en lamelles dans une huile végétale chaude et neutre. 4 minutes environ d’un côté et 2 de l’autre)

  4. Laisser les lamelles sur du papier absorbant dans un plateau sans les empiler, elles peuvent coller, les unes aux autres

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Aller à la barre d’outils