Ce ragoût d’oeufs typiquement ghanéen est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Sans trop d’efforts, vous pouvez concocter un ragoût qui va avec de nombreux aliments différents tels que le riz, les pommes de terre ou l’igname.
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- 3/4 tasses d'huile végétale
- 1 boîte de tomates (400g)
- 2 c. à café de mélange d'épices au curry
- 1 c. à café de piment pour oiseaux en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 3 oeufs
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Couper les oignons dans le sens de la longueur et chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire les oignons pendant environ 3 à 4 minutes.
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Pendant la cuisson des oignons, mélanger les tomates et l'ail en une purée lisse.
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Ajouter le poivron en poudre aux oignons, mélanger et cuire encore une minute.
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Ajouter la pâte de tomate, la mélanger et la faire cuire encore 3 minutes à feu moyen
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Ajouter les tomates et l'ail mélangés aux oignons cuits, ajouter également le sel et 1 cuillère à café d'épices au curry. Mélanger et cuire environ 5 minutes à feu moyen.
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Pendant la cuisson du ragoût, dans un bol séparé, cassez les œufs et ajoutez 1 cuillère à café d'épices au curry et fouettez.
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Ajouter les œufs battus au ragoût et laisser cuire de 2 à 4 minutes sans remuer. Après cela, remuez le ragoût pour briser l'œuf.
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Laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 4 minutes supplémentaires.
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