Couper les oignons dans le sens de la longueur et chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire les oignons pendant environ 3 à 4 minutes.
Pendant la cuisson des oignons, mélanger les tomates et l'ail en une purée lisse.
Ajouter le poivron en poudre aux oignons, mélanger et cuire encore une minute.
Ajouter la pâte de tomate, la mélanger et la faire cuire encore 3 minutes à feu moyen
Ajouter les tomates et l'ail mélangés aux oignons cuits, ajouter également le sel et 1 cuillère à café d'épices au curry. Mélanger et cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson du ragoût, dans un bol séparé, cassez les œufs et ajoutez 1 cuillère à café d'épices au curry et fouettez.
Ajouter les œufs battus au ragoût et laisser cuire de 2 à 4 minutes sans remuer. Après cela, remuez le ragoût pour briser l'œuf.
Laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 4 minutes supplémentaires.