Riche en fibre, onctueuse, délicieuse et réconfortante, cette soupe de plantains et patate douce saura ravir les petits et les plus grands grâce à son goût à la fois sucrée, salée et légèrement épicée. En plus, elle est facile à réaliser et prête en 30 minutes. C’est la recette parfaite pour les soirs de semaine où vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner mais tenez à mangez un repas sain.
- 4 plantains mûrs, épluchés et découpés
- 1 patate douce, épluchée et découpée
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 à 4 gousses d’ail
- 1 poivron rouge, découpé
- 3 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de chili
- 1/2 c. à café de curcuma
- 2 à 3 c. à soupe de lait de coco (facultatif)
- sel et poivre, au goût
- eau
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Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire sauter les oignons sautés et ail. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le poivron rouge.
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Ajouter les plantains et la patate douce. Ajouter le sel, le poivre et les épices et bien mélanger. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
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Ajouter de l'eau, juste assez pour couvrir les morceaux de plantains et patate douce. Faire bouillir à feu moyen-élevé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce et les plantains soient tendres.
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Retirer du feu. Ajouter les plantains, patate douces, oignons et poivron dans un mélangeur en veillant à ne pas le remplir à plus de 3/4 pour éviter les éclaboussures. Mixer jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajouter un peu d’eau au besoin.
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Mettre la soupe dans une casserole et faire mijoter à feu doux en remuant pendant 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à rajouter des épices en plus si vous le souhaitez. Ajouter une 2 à 3 cuillères de soupe du lait de coco pour la rendre plus onctueuse.
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Ajouter les garnitures de votre choix (fines herbes, croutons, graines etc) et servir chaud.