Un frigo bien rangé, des aliments mieux conservés

Pour optimiser la conservation des aliments frais, un rangement selon les différentes zones de froid du réfrigérateur s’impose. Voici comment ranger les aliments au bon endroit dans le frigo.

Les réfrigérateurs qui ne possèdent pas le système de froid ventilé n’ont pas une température intérieure homogène. Les aliments ne se conservant pas tous à la même température, il est important de respecter un certain ordre de rangement selon les différentes zones. L’emplacement de la zone froide et de la zone fraîche varie selon les modèles, il peut être aussi bien en haut qu’en bas. Avant de procéder au rangement des aliments, vérifier le mode de fonctionnement du vôtre.

Entre 0°C et 3°C : la zone froide

  • viandes crues, volailles et poissons crus, crustacés, charcuterie, fruits de mer
  • laitages entamés,  fromages frais et au lait cru
  • produits en décongélation
  • jus de fruits frais
  • plats cuisinés

Attendez que les restes de plats cuisinés reviennent à température ambiante avant de les réfrigérer (pas plus de deux heures) et conservez-les dans des boîtes en plastique. Enveloppez les charcuteries et pâtisseries de papier aluminium.

Entre 4°C et 6°C : la zone fraîche

  • viandes et poissons cuits
  • laitages non entamés (fromages durs ou demi-ferme, yaourts, crème fraîche)
  • fruits et légumes cuits
  • pâtisseries
  • sauces maison.

Pour conserver le fromage plus longtemps, placez dans son emballage un morceau de sucre. Lorsqu’ils n’ont pas d’emballage, déposez les viandes, poissons et fromages sur une assiette et enveloppez-les de papier étirable. Enveloppez les charcuteries et pâtisseries de papier aluminium.

Entre 8°C et 10°C : le bac à légumes

  • fruits et légumes frais
  • fromages en cours d’affinage

Les champignons se conservent dans un sac en papier ou dans du papier absorbant et ne doivent pas être lavés avant. Pour conserver plus longtemps une salade, il faut l’éplucher, la laver, l’essuyer soigneusement puis la mettre dans un sac plastique ou dans un récipient recouvert d’une feuille de papier absorbant changée régulièrement.

Entre 6°C et 8°C : la porte, zone tempérée

  • beurre
  • œufs
  • condiments (cornichons)
  • sauces en pot (mayonnaise, ketchup, moutarde)
  • boissons (eau, jus de fruits, lait)

Conserver l’eau du robinet dans une carafe couverte pas plus de 48 heures. Conservez les œufs dans leur emballage d’origine et ne les rincez jamais : leurs coquilles deviendraient perméables aux bactéries. Il est également conseillé de les stocker avec la partie la plus fine en bas pour une fraîcheur optimale.

Astuce : Pour vérifier quelle est la zone la plus froide de votre frigo, il suffit de vous en assurer à l’aide d’un thermomètre.

Quelques conseils pour une meilleure conservation des aliments

  • ranger les aliments en respectant les températures mentionnées par les fabricants sur les étiquettes ;
  • respecter la chaîne du froid (selon le type de produits réfrigérés, il y a rupture de la chaîne du froid dès que la température indiquée sur l’étiquette est dépassée. Selon la réglementation, les températures des produits réfrigérés varient entre + 2° C et + 8° C. La rupture de cette chaîne implique des risques d’intoxication alimentaire) ;
  • s’assurer que le réfrigérateur est réglé sur une température de +4°C et de -18°C pour le congélateur ;
  • préférer un réfrigérateur à froid ventilé ;
  • entretenir son réfrigérateur et son congélateur pour éviter que les bactéries ne se propagent entre aliments ;
  • nettoyer au moins une fois par mois le réfrigérateur ;
  • dégivrer le congélateur au moins une fois par an et le nettoyer ;
  • conserver les plats faits maison en les mettant au réfrigérateur mais les consommer rapidement.

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